月別アーカイブ: 2016年1月

発酵美腸食教室~甘酒&醤活用~サバ編

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甘酒を飲むだけでは勿体無い。
おうちごはんに発酵調味料をプラスして、
少しでも消化の負担を軽くし、
身体の中からキレイにしませんか?

ということで、おうちごはんになりそうな
メニューでレッスンを開催しています。

今回はサバを使った料理がメインでした。

サバは塩焼きや味噌煮がメインになることが多いと思いますが、

今回はグラタンを作りました。

サバにはEPAやDHAという必須脂肪酸の一種を豊富に含んでいます。

これらは中世脂肪やコレステロールを改善すると言われている栄養素。

サプリでも取ることをはできますが、
やはり食事から取り入れた方が良いもの。

サバ、サンマ、アジ、イワシなどの青魚に含まれています。

こんな優秀なお魚を食べないわけにはいけません。

塩サバや寒サバを醤や醤と甘酒で醸して、
サッパリと頂きました。

*サバそぼろ
*サバのグラタン
*しめ鯖のおから和え
*コーンスープ
*ヤンニョムたらこのアボカド焼き

でした。

おうちごはん~お出汁の取り方~教室を開催しました。

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久しぶりになります。
和食の基本、「お出汁の取り方教室」

小学校の頃、家庭科の授業で習ったような気がします。

が、

私も20年以上主婦をしていますが、
この昆布と鰹のお出汁が取れていなかったのです。

この出汁が取れれば、
味噌汁、お吸い物、煮物…どんな料理も美味しくなると言っても
過言ではありません。

どんなお値打ちな昆布や鰹を使っても取れるように、お伝えする講座です。

面倒に感じるお出汁の取り方も、
意外に楽で簡単に取れ、
しかも美味しいのが嬉しいですよね。

しっかり丁寧に取った出汁を使っての離乳食などは、
お子さんの食べっぷりや飲みっぷりが、
かわるようですよ~

今回はこのお出汁を使って、
青菜の味噌汁の作り方と、
ブイヤベースを作りました。

ご参加頂いた皆様、ありがとうございました。

はじめての方も大歓迎!「手前味噌仕込み教室」開催のお知らせ

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私のサロンのメニューである、発酵料理教室は、発酵に特化したことを行っています。

ってお話をすると、
まずは、お味噌とか?
って言われます。

「そうなんですよ~
自分で作ったお味噌で、毎日お味噌汁を
いただけて、ホント幸せです」
って、ついついお話してしまいます。

自分で作ったお味噌を
手前味噌と言いますよね。

そもそも、手前味噌とは、

【手前味噌】〔自分の家で作った味噌の味を自慢することから〕
自分のことをほめること。自慢。「━を並べる」
(大辞林 第三版から引用)

自分で作った味噌は、しょっぱかったり、
甘かったり、辛かったり…

色々な味に変化をしてくれ、
これもこれで、美味しいですよね。

そして、
今年も味噌を仕込む時期がやってきました。

昨年は皆様と、サロンにて、味噌仕込みを開かせて頂きました。

今年もぜひ、皆さんと一緒にワイワイと、楽しんで味噌作りを…と思っています。

これもお味噌の隠し味になるに間違いなし!

楽しい雰囲気で作業をすると、
自分から出されるパワーもお豆や麹に
投入でき、

美味しいお味噌が出来ないわけがありません。

初めての方も、簡単に作ることができますので、

安心してご参加下さい。

2月に仕込むお味噌は寒仕込みと言って雑菌が繁殖しにくいという特徴があり、

一年、じっくり熟成させて、美味しいお味噌を頂く事が出来ます。

今年は味噌の選びかたや種類、
出来上がるメカニズムなども
しっかりお話しさせて頂きます。

これを理解して頂けたら、
1年をどんなお味噌の味になるか、ワクワクして待つことができますよ。

仕込んだお味噌はお持ち帰り頂きます。

そして、今年は再受講の方には、2つのお楽しみがあります。

1.昨年、サロンで仕込んだお味噌を少し持って来ていただいて、試飲会を行いたいと思っています。

これが手前味噌の素晴らさ。

同じ材料で同じように仕込んだお味噌も、
家菌が違えば味も変わってくるということを、
体感して頂きたいのです。

2.お味噌が足らなくなるので、もう1つ仕込みたいという方。

大豆だけでなく、黒豆でお味噌や、
豆味噌も仕込んでいただける日を設定しようと思っています。

お楽しみに。

日程

2月19日(金) 12時~17時まで
2月21日(日)10時半~14時まで
3月3日(木)10時半~14時まで
3月7日(月)10時半~14時半まで

講座代 9000円(新規の方)
7000円(昨年に引き続きの方)
(樽つき、お持ち帰りのお味噌あり)

(今回の再受講で味噌仕込みだけの場合は5000円とさせて頂きます。)

ご予約フォームはこちらから

携帯は090-4239-8410

味噌仕込みに興味のある方、
ご参加をお待ちしております。

 

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