カテゴリー別アーカイブ: 日記

「こうじ水」ご存知ですか?

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カラダに良い!効果的!などという文字や
番組をみるとすぐに試している私ですが、

この「こうじ水」にはなんの閃きもありませんでした。(ごめんなさい)

こうじ水の効能といえば、
1.便秘解消 2.肥満防止 3.血圧を下げる 4.美肌効果
5.疲労回復
があげられますが、甘酒と同じではないですか。

ただ米麹など麹菌とお水をつけて8時間でできる。
麹菌を2.3回は繰り返し使えることなど、
お手軽さは認めます。

私はいつものスムージーの豆乳の代わりに、
こうじ水を入れました。

あと、2回作った麹は潰して、
マヨネーズとあえてドレッシングにしました。

円やかな玉ねぎの苦味を取り除いてくれて、
いくらでも食べられる感じのドレッシングに仕上がりました。

今夜は唐揚げだったので、
居酒屋メニューに玉ねぎおかかサラダを添えました。

私のお勧めしてる甘酒とこうじ水はさほど変わらないのですが、8時間、温度を保つか否かの違いだと思いました。

どちらが良いのか…

美味しく、簡単で続けられるものをお勧めします。

伴乃 美名
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甘酒応用レッスン 【ちょっとあれば甘酒調味料仕込み】 終了しました!

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甘酒プチレッスンから甘酒応用レッスンで、
甘酒の作り方から普段の食材にどのように使うのか?をプチレッスンでお伝えし、

その甘酒をたっぷりつかいながら、
色々なタレやソースをストックできるように仕込み、毎日のご飯作りにお役立てできるレッスンです。

甘酒トマトだれ、甘酒トマトみそ、甘酒玉ねぎだれ、甘酒ネギダレ…

今回は甘酒たらこだれと甘酒ニンニクだれをお伝えしました。

それを使ったランチです。

生徒さんからは、
「どの料理も美味しいし、身体に合います。
教えていただいたどのタレも活用が豊富で、
仕込んだ調味料もどんどんアレンジして使えるので、毎日の食事作りに助かっています。」
と嬉しいお言葉をいただきました。

大丈夫かな?と不安との闘いではじめた教室も、
皆様に喜んでいただけて嬉しいです。

高津 美名
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ひしお仕込み&活用レッスン第4回 中華編

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ひしお活用レッスンも4回目になりました。

1回目、醤油麹とひしお仕込み、
2回目 ひしお活用 お魚編、
3回目 ひしお活用 お肉編、

と続いた4回目は中華編。

中華はクッ○ド○ーやウェ○バ○などを
使わないと美味しくないイメージでしたが、

旨味成分がたっぷりなひしおを使えば、
美味しく作ることができます。

麻婆豆腐、酸辣湯、豚こま肉の油淋鶏風、
カラフルピーマンの和え物、サラダ中華ドレッシング

をご紹介しました。

麻婆豆腐は参加された方も作られたことはあるけど、
斬新な作り方で目から鱗でした^ ^

と嬉しいお言葉も頂きました。

酸辣湯は酸辣湯の素を作り、
こちらは酵素たっぷりな生食でも召し上がっていただき、

具材を足して温めたスープでも召し上がって頂きました。

次回はいよいよ最終回、
応用活用編をお伝えしていきます。

伴乃 美名
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ひしお活用レッスンがスタート!

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今日から「ひしお活用レッスン」が5回コースでスタートしました。

今日はまず、「ひしお仕込み」から「醤油麹」の作り方、お世話をする時の注意事項、

○○は絶対に近づけてはダメ!
とか、
お醤油選びのポイントなどしっかりお伝えしていきました。

「醤油麹」はずっと使っていますが、「ひしお」は初めて!という方がほとんどですが、

私は「ひしお」を知ってから、「醤油麹」より
「ひしお」を断然使って、

「ひしお、大好きー❣️」状態です。

食事作りに「ひしお」と「甘酒」はなくてはならない必需品。

そして身体の中、腸内環境を整え、
今の私に作り変えてくれたものも、

「ひしお」と「甘酒」なのです。

今回の1回目は醤油麹のご紹介をさせていただいたので、ランチも醤油麹をメインに使ったレシピをご紹介しています。

「醤油麹」のメリットといえば、減塩でしょう。

醤油をドボドボってかけるところを
醤油麹だとドボくらいで美味しい味わいになります。

米麹で醤油をまろやかな甘みを足して旨味が向上しているからだと思います。

今後、魚編、肉編、世界の料理、応用編となっていきます。

「先生のお料理はどれも簡単で復習しても、
美味しく出来上がり、みんなに喜ばれています」って言われ、とても嬉しいです。

私の失敗続きの毎日の食事作りから、
美味しいって言われて出てきたレシピなので、

魚料理には自信があります(笑)

「なんか、この料理、生臭いなー」って言われることがなくなりました。

自信を持ってお伝えしていきますね。

9月からの新規募集を、
甘酒プチ、ひしお活用レッスンともに、開始しますので、しばらくお待ちください。

伴乃 美名
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「3種の溜めないお腹をつくる甘酒体験会」を開催しまし た。

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「3種の溜めないお腹をつくる甘酒体験会」を開催しました。

今回は、以前にお会いしたことがあり、
長年、花粉症を改善したいと思われていて、会話の中で色々なことをご存知で関心がわいたと仰って頂いた方、

生徒さんのブログを読まれて参加してくださり、
興味を持っていただいた方、

インターネットやHPを見て同じ悩みを持ってる方が改善されていたからと言われた方、

ご参加いただきありがとうございました。
ホント、暑い中お越し頂けたので、
3種と言わず、甘酒アイスまで5種類を召し上がっていただきました。

体験会が終わる頃には身体がポカポカしてきたり、
お腹がグルグルしてきたり…

いろんな体幹をいただけたのではないかなと思います。

体験会はあくまで「ホンモノの甘酒を知っていただくきっかけ作り」と考えています。

長年患ってる花粉症、お薬はやめて、サプリに頼ってもなかなか改善されない便秘症の方が、

今日、甘酒を取り入れたからと直ぐに改善されるものでは決してありません。

私が言えるのは「続けて取り入れてください」

これだけ。

「だんだん家族が甘酒に飽きてきました。何かありませんか?」

「フルーツ甘酒もマンネリしちゃいます。」

「消費できなくて、作るのが面倒になりました」

「飲む点滴、夏バテ防止と言われてたので、
夏の間はずっと呑んでました」

というお声をかけていただきます。

で、そんなに良くならなくて…って言われます。

だって、そこには肝心なことを忘れられています。

「甘酒を使いこなして続けること」を
何もしっかり教えていませんから。

大切なことは、
自分のカラダは自分でしか守れない!ということ。

そのために必要なのは、
自分の状態の状態を知る、

そして、

自己流ではなく、専門家に習い真似ぶこと。

そして、1人ではなく、私や仲間と一緒に、
やり続けること。

ここを踏み出せば、続けることができるようになります。

それができるようになるのが、
甘酒プチ、応用レッスンになります。

発酵のことを何もしらなくても、
甘酒を作ったことがなくても、
安心ください。

逆に、余分な知識が無い方が、素直に頭に入って、
活用できることもあります。

プチレッスンでは、甘酒の作り方、お肉やお魚の使いこなし方、

甘酒応用編では、甘酒発酵調味料を6種類作っていきます。

これをマスターして、毎日の3食の食事作りに、
何かしら使っていただけたら、

甘酒を飲むのは私だけであっても、
その知識を知っているお母様だからこそ、

お料理に使って、家族も健康にしていくことができるのです。

「食べたもので身体は作られます。」

本当に日本古来から伝わる「発酵食」は素晴らしいものだと思います。

まずは、体験会にお越しくださいね。

伴乃 美名
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この夏、甘酒アイスクリームやスウィーツをお勧めしたい

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連日の猛暑、ついつい冷たいものに手が出てしまいます。

市販の飲料水やアイスクリームには、
添加物はもちろんのこと、砂糖や果糖ブドウ糖溶液などの甘味が入っています。

暑いから冷たいものが食べたい!飲みたい!と、口に入れると、また、欲しくなる、もっと食べたい、のみたい、という衝動に駆られることはありませんか?
それは砂糖の毒性なのですが、
それより、これらを消化するために大量のビタミンB1が消費されて、身体の中で足らない状態を作り出します。

それが疲れ、怠いという症状が起きてきます。
これは暑さで、クーラーで身体が冷えているということもありますが、
疲れが取れないときは砂糖の取りすぎだったことがよくあります。

一度、思い返してみてくださいね。

そんなとき、大切なご家族のため、自分自身のために、なるべく手作りで、入ってる原材料のわかるものを摂り入れたいと思いませんか?

手作りは面倒、
美味しいかな?と心配になりますが、

ここは「かんたんおやつ」で、
あっという間に美味しく出来上がります。

今日は甘酒体験会でしたが、

豆乳甘酒アイスクリーム、
甘酒ジンジャーレモンアイスクリーム、
甘酒桃のアイス、
を召し上がっていただきました。

アイスクリームレッスンは、
2種類のアイスクリームのもとをおつくりいただき、お持ち帰りいただきます。

そして教室では、お好きなようにアイスアラモードを盛り付けし、お楽しみいただきます。

お持ち帰りいただいたものを、
ご自宅で冷やして、
夜には召し上がっていただけます。

夏休み、レッスンを企画しました。

8月8日(水)10時から12時
参加費5000円
お子様連れも可能です。

皆様のご参加をお待ちしています。

申し込みはこちらから、

https://tsuku2.jp/events/eventsDetail.php?ecd=00041028791255

高津 美名
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ひしお仕込み&活用レッスン のお知らせ

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これまでひしお仕込み教室は開催していましたが、

活用法、応用レッスンは単発の開催で、
なかなか皆様のご希望に合わせることができませんでした。

生徒様から、

*もう一度きちんと習いたい、
*使い方がイマイチよくわからない、
など、

たくさんのご意見をいただいていました。

そこで、今回、5回コースとして、
ひしお仕込み&活用レッスンを始めることになりました。

ひしお仕込み教室
〜ランチ付〜

・昔は大好きだった肉料理。
最近は、胃もたれするので、あまり食べれなくなった・・・
・毎日、仕事の帰りが遅く、遅い時間に食事をするので二日酔いや健康が心配・・・

ご自身やご家族に、こんなことをお悩みの方はいらっしゃいませんか??

そんな方には、

旨みがグーンと上がり、
更に消化を良くする万能調味料
「ひしお」がおススメです。

ひしおとは、
醤油や味噌の原点となる天然の旨味調味料で、
舐め味噌の一種の発酵調味料です。

アミノ酸が豊富で、旨味成分のグルタミン酸の量は、
世界でもトップクラスなもの。

化学調味料とは違う、自然の旨味と甘味がたっぷりな万能調味料です。

塩麹や醤油麹とは違い、
大豆と麦に張り付いた麹が素晴らしい発酵力をもち、
その酵素の働きで、食材の旨みや香りなどが
劇的に変化する万能調味料です。

1回目

・ひしお、醤油麹の仕込み
・ひしおと醤油麹の違い
・ひしおについての座学
・ひしおの仕込み方、使い方の説明

2回目以降、5回までの内容です。

・お肉の使い方

・お魚の使い方

・天然調味料で中華料理を作ろう

・ひしお活用応用・アレンジ編世界の料理を楽しもう

を行います。

美味しくたくさん食べれる料理を作って、
家族に喜んでもらいませんか?

単発でも参加は可能です。

8月3日、10日、31日、9月4日、14日
参加費 各9000円 (税抜)
一括前払い 42500円(税抜)
ご参加お待ちしております。

お申込みはこちらから
↓↓↓↓

https://tsuku2.jp/events/sp/eventsDetail.php?ecd=82910077011411

伴乃 美名
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ひしお仕込み&活用レッスンのご案内

これまでひしお仕込み教室は開催していましたが、

活用法、応用レッスンは単発の開催で、
なかなか皆様のご希望に合わせることができませんでした。

生徒様から、

*もう一度きちんと習いたい、
*使い方がイマイチよくわからない、
など、

たくさんのご意見をいただいていました。

そこで、今回、5回コースとして、
ひしお仕込み&活用レッスンを始めることになりました。

ひしお仕込み教室
〜ランチ付〜

・昔は大好きだった肉料理。
最近は、胃もたれするので、あまり食べれなくなった・・・
・毎日、仕事の帰りが遅く、遅い時間に食事をするので二日酔いや健康が心配・・・

ご自身やご家族に、こんなことをお悩みの方はいらっしゃいませんか??

そんな方には、

旨みがグーンと上がり、
更に消化を良くする万能調味料
「ひしお」がおススメです。

ひしおとは、
醤油や味噌の原点となる天然の旨味調味料で、
舐め味噌の一種の発酵調味料です。

アミノ酸が豊富で、旨味成分のグルタミン酸の量は、
世界でもトップクラスなもの。

化学調味料とは違う、自然の旨味と甘味がたっぷりな万能調味料です。

塩麹や醤油麹とは違い、
大豆と麦に張り付いた麹が素晴らしい発酵力をもち、
その酵素の働きで、食材の旨みや香りなどが
劇的に変化する万能調味料です。

1回目

・ひしお、醤油麹の仕込み
・ひしおと醤油麹の違い
・ひしおについての座学
・ひしおの仕込み方、使い方の説明

2回目以降、5回までの内容です。

・お肉の使い方

・お魚の使い方

・天然調味料で中華料理を作ろう

・ひしお活用応用・アレンジ編世界の料理を楽しもう

を行います。

美味しくたくさん食べれる料理を作って、
家族に喜んでもらいませんか?

単発でも参加は可能です。

8月3日、10日、31日、9月4日、14日
参加費 各9000円 (税抜)
一括前払い 42500円(税抜)
ご参加お待ちしております。

お申込みはこちらから
↓↓↓↓

https://tsuku2.jp/events/sp/eventsDetail.php?ecd=82910077011411

伴乃 美名
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「甘酒プチレッスン」が始まりました。

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発酵美腸食®︎教室の1つとして、
これまでの発酵教室とは少し内容の濃い発酵教室を
はじめました。

最近は甘酒、味噌、納豆…

手軽にとれる発酵食として未だに大人気ですね。

3種の甘酒で溜めない”おなか”と”からだ”をつくる、
甘酒体験会で、甘酒の良さをお話しさせていただきながら、

参加の皆さんから、

もっと甘酒を飲むだけではもったいない、
おやつや料理にもどんどん使っていきたいです。

という生徒さんのご要望からはじまりました。

簡単な座学の話もしながら、
自宅に帰ってすぐに復習できるように、

プチレッスンは基本的な甘酒の使い方をお伝えします。

なかなか同じように甘酒が作れません、
どれくらいのお粥が必要ですか?
と、よく聞かれるので、

まず、1回目は、

「なぜ、私が手作り甘酒に拘って使っているのか?」を理解していただける、
衝撃的な実験をお見せします。

また、基本的な甘酒の作り方をデモンストレーションでお見せしながら、
皆さんと一緒に甘酒を作ります。

2回目は、鶏肉や豚肉の甘酒の使い方、
甘酒を漬け床にした場合と、
購入したばかりのものの食べ比べ、

3回目はお魚での甘酒の使い方をお伝えします。

今は働く女性、ママさんも増えているので、
週末の作り置きのやり方やアレンジ方法もお伝えします。

便活マイスターの1期生や美腸食®︎マイスターの1期生も誕生します。

まずは、
甘酒体験会にご参加くださいね。

https://tsuku2.jp/events/sp/eventsDetail.php?ecd=10502320029882

6月1日 (金) 10時から11時半
6月30日(土) 10時半から12時

フルーツ甘酒と甘酒アイスのスペシャルレッスン

https://tsuku2.jp/events/sp/eventsDetail.php?ecd=22000352531328

6月25日(月) 10時から11時半

伴乃 美名
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味噌仕込みレッスンのランチ

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溜めない“おなか”と“こころ”をつくる「甘酒便活」のススメ!

甘酒先生の伴乃美名です。

詳しく知りたい方は甘酒1dayレッスンへ
お越しください。

↓↓↓↓↓↓
line@URL

https://line.me/R/ti/p/%40ivz2161w

お味噌仕込み教室の後は、
ランチのご用意をしています。

今年は甘酒プチ、応用編で紹介するものの試作品を召し上がっていただきました。

お子さんは、大人味だと苦手にされる方と、
去年も美味しかったけど、
今年はもっと美味しいー!お家とは違うよね?
ってニコニコして召し上がって頂きました。

ありがとうね

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